从古时起，食品包装方式在存在人类日常生活中，如包裹中药的药包、包裹包子等熟食的纸，都是简易的包装材料。到今天，真空包装机的出现解决了手工包装无法大量生产的难题，而且真空包装的效果更加精美、时尚。

　　真空度是衡量真空包装机抽真空的一项重要指标，真空度决定抽真空程度，真空环境下空气稀薄，利于压制细菌、真菌的生长和繁殖，但是不能停止繁殖，因此为了减缓食品的腐败变质，除了抽真空方式还和其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、盐腌制等。

　　正确识别真空度的标识，才能更好的确定食品包装需要的抽真空程度。真空度标识通常由两种方式：

　　一是用“绝对压力”、“绝对真空度”(即比“理论真空”高良多压力)标识;在理论情况中，真空泵的绝对压力值介于0～101.325KPa之间。绝对压力值需求用绝对压力仪表测量，在20℃、海进步度=0的本地，用于测量真空度的仪表(绝对真空表)的初始值为101.325KPa。(即一个标准大气压)

　　二是用“相对压力”、“相对真空度”(即比“大气压”低良多压力)来标识。

　　外抽真空包装机则除了有真空包装所具有的除氧保质功用外，首要还有抗压、阻气、保鲜等后果，能更有用地使食物长时间僵持原有的色、扑鼻、味、形及养分价值。

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